烀猪肝的正确方法是先将猪肝洗净，放入开水中焯去血水和杂质，然后取出沥干水分。接着，在锅中加入适量的油，放入姜片、葱段爆香，再加入料酒、生抽、老抽、糖、盐等调味料，炒匀后放入猪肝，加入足量的水，大火烧开后转小火慢慢烀煮，直到猪肝熟透且入味。最后，收汁后即可出锅，切片装盘食用。
在烀猪肝的过程中，需要注意火候的掌控，避免猪肝过老或未熟透。同时，调味料的比例也要根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。
此外，为了增加猪肝的口感和营养价值，可以在烀煮过程中加入一些枸杞、红枣等配料，增添风味和滋补效果。
总之，烀猪肝的关键在于选用新鲜的猪肝、合理的调味料搭配以及恰当的火候掌握。按照上述方法操作，可以制作出美味可口、营养丰富的烀猪肝。详情
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