中国人的饮食文化非常讲究，其中上菜的礼仪也是不可或缺的一部分。以下是关于上菜讲究的详细介绍：
一、菜的位置
1. 正确选择上菜位置：上菜时，最好选择在副主人的右侧或较为宽敞的位置，避免在老人、儿童或主人位子上菜。上菜前，需先向客人礼貌提示：“您好，先生/女士，打扰您，为您上菜。”
2. 上菜的姿势：调整好公用勺的位置，双手上菜，手心朝上，手指不可伸入盘中（尤其是食指不得触及盘子内壁）。右脚在前，左脚在后，侧身前进。
3. 上第一道菜时，应将菜至公用勺的左侧，然后轻轻转至主人与主宾之间，让主宾先品尝。后退一步，左手背后，右手轻指向菜肴，清晰报菜名。转台时，手应接触转台的下边缘，确保菜肴的装饰物不朝向客人。
4. 上不同菜肴时跟随不同的配料。配料应放在菜肴的右下侧，同时介绍配料的用途。撤菜和配料时，遵循“右上右撤”的原则（先上配料，后上菜）。
二、上菜顺序
中餐的上菜顺序通常应按“先冷后热，先清淡后浓味，先名贵后一般，先咸后甜，先零后整，先干后汤，先菜后点心”的顺序进行。
1. 上第一道菜时，如果是蔬菜、豆腐或主食等廉价菜，需等待主菜上桌后再上，不可先上副菜或小菜。
2. 对于不易夹取的菜肴，如海参豆腐、基围虾等，需配备钢勺。
3. 上鱼时，应使头向左，尾向右，腹部朝向客人。
4. 对于有锅仔类的菜肴，需询问客人是否需要分食（如炖汤内的主料）。如需要，应准备相应的汤碗、垫碟和汤匙。
5. 手食菜式上桌时，须提供洗手盅和热毛巾，并在上台时清楚地介绍其用途。
6. 拔丝菜品上桌前，需提前准备水。
三、注意事项
1. 上菜要迅速而稳定，以保持菜肴的形状和口味。摆菜时，注意冷热、荤素、颜色和价格的搭配。
2. 上盅装炖品时，应在上桌后再启盖，以保持原味，并使炖品香气在桌上散发。启盖时，将盖子翻转后再移开，以防止蒸馏水滴落于宾客身上。
3. 带有佐料的菜要先上佐料，后上菜。如果是蟹类和其他需要洗手的食物，可一并上洗手盅。
4. 泥裹或荷叶包的菜肴，应先让客人观赏，然后拿到操作台启封后再上桌，以保持其风味特色。
5. 铁板烧的菜肴上桌时，要注意安全，避免烫伤客人。向铁板倒油、酒精或香料时，动作要轻，以防溅出伤人，并提醒客人注意。
6. 上整菜时，要注意使菜的正面朝向主宾位，尤其是有刻花图案的菜肴，应朝向客人。
7. 摆菜时，要确保台面美观，不叠放盘子。除非客人同意，否则不允许更换菜盘（大盘换小盘）。详情
