排骨怎么制作才好吃



制作一道美味的排骨需要精心挑选猪排骨，并准备一些调味料，如料酒、酱油、白糖、五香粉、辣椒粉、葱和姜。首先，将排骨切成小块，彻底清洗干净并沥干水分。然后加入适量的调味料，包括1勺料酒、3大勺酱油、1勺白糖、适量的辣椒粉和五香粉，以及葱姜段，充分搅拌均匀后腌制2小时。期间需中途取出排骨翻面，以确保腌制均匀。

腌制完成后，先将排骨沥干腌制的汁水。接着，在油锅中加入适量的油，烧至五成热时，将排骨放入锅中，改用中火慢慢炸至排骨表面开始变黄，大约七成熟时捞出。为了确保排骨外酥里嫩，可以复炸一次。具体操作是将锅中剩余的油加热至八成熟，看到锅中开始冒青烟时，再次投入之前炸好的排骨，小心翻动，炸约10秒钟左右，直到排骨外表变得酥脆即可捞出沥干油。

炸好的排骨需要晾凉一段时间，避免烫伤。如果腌制时间较短或肉质较厚，可以出锅时撒上一些细盐。这样，一道外酥里嫩、香味十足的美味排骨就完成啦！