朝鲜族拌面是一种美味的朝鲜族传统食品。制作时，首先准备荞麦面粉200克，淀粉300克，牛肉150克，朝鲜辣白菜、摊蛋皮丝各50克，苹果（削皮、切片）、胡萝卜条、熟芝麻各25克，食碱2克，热水（和面用）100克，酱油50克，盐5克，料酒20克，醋15克，蒜泥10克，葱末、香油各25克，辣椒面30克。
接下来是具体步骤。将荞麦面和淀粉放入盆中，加入食碱，搅拌均匀。然后，缓缓倒入热水，边倒边搅拌，直至面团混合均匀。揉搓成较硬的面团后，静置30分钟左右。接着，牛肉洗净，切成大块，放入锅中，加入适量水，用旺火煮开，撇去浮沫，加入酱油、料酒和葱末，再放入用布袋包裹的胡萝卜条。用小火炖煮1到2小时，直至肉汤剩余约600克，牛肉酥烂，捞出晾凉后切成薄片，肉汤也冷却。
同时，将辣椒面放入碗中，加入蒜泥和少量凉开水，搅拌均匀制成酸辣汁。接着，在锅中烧开，将面团搓成圆条块，擀成薄片，切成细条，放入锅中煮开，用筷子轻轻挑动面条，使其受热均匀，点几次凉水，煮5到8分钟，至面条熟透，捞出放入凉开水中浸泡，沥干水分。
最后，将面条分别装入碗中，放上辣白菜和3到4片牛肉，浇上酸辣汁，码上1片至2片苹果和蛋皮丝，再倒入醋和炖牛肉的冷汤，撒上熟芝麻，淋上香油即可。
