白葡萄酒和红葡萄酒的区别在于葡萄品种的不同。白葡萄酒采用白葡萄酿造，葡萄颜色从青绿色到黄色不等，包括多内、蕾斯琳、白苏维翁等品种。而红葡萄酒则使用黑、蓝、紫红等颜色的红葡萄，如卡伯纳•苏维翁、卡伯纳•佛朗等。
在酿造工艺上，白葡萄酒与红葡萄酒也有显著差异。白葡萄采收时需尽量保持果粒完整，以避免氧化影响品质。红葡萄则可直接榨汁。白葡萄酒的榨汁过程需温和，以避免单宁和油脂影响品质。红葡萄则需破皮浸皮，以释放红色素和单宁。白葡萄酒通常在不锈钢桶中发酵，以保留葡萄原有的香味和口感，而红葡萄酒则需在控制温度下进行浸皮发酵。
白葡萄酒和红葡萄酒的培养过程也有所不同。白葡萄酒在橡木桶或酒槽中培养，以提高酒香和口感。红葡萄酒则在橡木桶或酒槽中培养，以增强酒的圆润度和和谐性。白葡萄酒在装瓶前需进行澄清，以去除死酵母和杂质。红葡萄酒则在装瓶前进行澄清和过滤，以使酒更稳定。
饮用温度和用杯也有所不同。红葡萄酒在18℃左右饮用最佳，饮用前半小时打开瓶塞，让其呼吸以增加酒香和醇味。白葡萄酒和淡红葡萄酒应冷却至7℃~12℃时饮用。白葡萄酒一般用7盎司~8盎司容量的高脚杯，红葡萄酒杯的容量应在12盎司左右。
口感上，白葡萄酒和红葡萄酒也有显著差异。干红葡萄酒依靠单宁的质感突出特色，而干白葡萄酒则需有足够的酸度来支撑质感和灵活性。不同的葡萄酒种类都有其独特的风味和特点，需要我们在品酒过程中积累经验，才能更好地品尝和欣赏。
