春季播种的大蒜通常在6月份收获，而秋季播种的大蒜则需在次年的5月份左右收获。不同地区的具体收获时间会有所差异，例如：
1. 乌鲁木齐：春季播种的大蒜在9月中上旬收获，秋季播种则在8月上中旬收获。
2. 青海：春季播种的大蒜在9月中上旬收获。
3. 哈尔滨：春季播种的大蒜在7月中旬收获。
关于蒜种的保存方法，这里有几种有效的方式：
1. 低温储存：将蒜头晾干后，存放在0℃左右、相对湿度为65-70%的干燥菜窖或储藏室内。
2. 高温储存：大蒜收获后，放在30-34℃的高温环境中，相对湿度保持在40-50%左右。
3. 挂藏：将晾干的大蒜用铁丝串起来悬挂，夏秋季节放在晾棚或通风的贮藏库内，冬季注意防潮防冻。
4. 砻糠埋藏：使用泡沫箱，底层铺2cm厚的砻糠，然后逐层铺放蒜头和砻糠，直至离箱口5cm处，用砻糠封盖。
5. 石蜡保存：将晾干的大蒜在石蜡液中浸泡，确保均匀浸透，但注意浸泡时间不宜过长。
