1. 增强身体抗病能力：蒜苔含有丰富的植物蛋白和微量元素，如铜、磷等，这些成分有助于促进人体内免疫球蛋白的再生，提高身体抗病能力。
2. 润肠通便：蒜苔中的膳食纤维可以加快肠胃蠕动，提高消化功能，防止大便干燥，同时刺激性物质促进肠胃蠕动，加快大便生成与排出，有助于预防便秘和降低结肠癌的发病率。
3. 降脂降压：蒜苔中的某些成分能扩张毛细血管，稀释血液，降低血液粘稠度，加快血液循环，同时黄酮类化合物软化血管，清除胆固醇，有助于预防血压和血脂升高，维护心血管健康。
扩展资料：蒜苔性温，具有温中下气、补虚、调和脏腑、活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。吃蒜苔不会上火。蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫有良好的杀灭作用，可以预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫。蒜苔含有大量的维生素C、蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等，经常食用可以为身体补充每日所需营养。从某些方面来看，蒜苔的营养价值高于大蒜。它的膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都比大蒜高。同时，蒜苔也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。
参考资料来源：百度百科-蒜物友台
