安徽板面，亦称刀削面，是安徽省独具风味的传统面食。其面条宽而有嚼劲，汤头鲜美。以下是制作安徽板面的步骤：
**材料准备：**
- 面粉、水、食盐、鸡蛋、青菜、肉类（猪肉、牛肉或鸡肉均可）、葱、姜、蒜、酱油、料酒、鸡精、盐、胡椒粉等调味料。
**和面：**
将面粉倒入大碗中，加入适量水和食盐，搅拌成絮状。接着加入一个鸡蛋，继续搅拌，揉至面团光滑。覆盖湿布，静置醒发约30分钟。
**制作面条：**
将醒发好的面团放在案板上，用擀面杖擀成约0.5厘米厚的面片。然后用刀切成宽度约2厘米的面条。将切好的面条放入沸水中煮至熟透，捞出备用。
**准备配料：**
清洗青菜并切段，肉类切片或切丁，葱切段，姜切片，蒜切末。用料酒、酱油、盐、胡椒粉腌制肉类10分钟。
**炒制配料：**
热锅加油，下葱段、姜片、蒜末炒香，加入腌制好的肉类炒至变色。再加入青菜炒匀，倒入适量水煮沸。
**调味：**
在煮沸的锅中加入鸡精、盐、胡椒粉等调味，调整至合适口味。
**煮面条：**
将煮好的面条放入锅中，与配料一同煮2-3分钟，让面条充分吸收汤汁味道。
**出锅：**
将煮好的安徽板面盛入碗中，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌。
安徽板面的精髓在于面条的质地和汤料的美味。面条要削得宽而有嚼劲，汤料要鲜美。可根据个人喜好添加豆腐、木耳、香菇等食材。安徽板面不仅美味可口，且营养丰富，适合家庭聚会或朋友聚餐时品尝。
