1. 敖汉拨面是赤峰市敖汉旗的一道特色美食，制作时使用敖汉本地产的荞麦。
2. 将荞麦磨成面粉后，与适量的凉水混合，揉制成硬面团。如有需要，可适量添加白面，以增加面团的筋性。
3. 将面团擀成约一厘米厚、二十厘米宽的长条状，并在烧开的水旁放置一张适宜大小的面板。
4. 用擀面杖将面团擀薄至约一厘米厚，然后将面板放置在大锅边缘，使案板一侧略低于锅沿。
5. 用身体力量将面团一端顶在锅沿，另一端顶在腹部，同时擀面杖擀出1厘米厚的面片。
6. 使用特制的拨面刀，在面板上挤切出根根面条，并将它们拨入正在煮沸的水中煮熟。
7. 煮熟后的面条浮起后捞出，放入碗中，并浇上事先准备好的卤汁即可食用。常见的卤汁包括红咸菜卤、宏渣羊肉卤、酸菜猪肉卤、豆腐鸡蛋卤、茄子羊肉卤和芹菜羊肉卤等。
8. 为了增加风味，可适量加入新鲜的韭菜花。这样制作出来的敖汉拨面，不仅口感滑润有弹性，而且味道鲜美，营养价值高。
