水煮肉片
首先准备所需食材：里脊肉、生菜、蒜末、葱花、干辣椒、花椒油、花椒粉、水淀粉、辣椒粉、姜丝。具体步骤如下：
1. 将里脊肉切片，注意要顺着肉的纹理切，这样炒出来的肉片会更加嫩滑。加入一个蛋清，一勺料酒，少许胡椒粉，再加入适量的生粉和油，用手抓匀，腌制10分钟。
2. 炒锅中加入适量油，油热后加入干辣椒和花椒爆香，再加入切好的姜丝。
3. 将腌制好的肉片下锅快速翻炒至变色后盛出备用。
4. 锅中留底油，加入生菜快速翻炒几下，再加入炒好的肉片，撒上适量的辣椒粉、花椒粉和葱花，最后淋上花椒油即可。
牛肉菜的做法技巧：
1. 炖牛肉时，可将一小袋泡好的茶叶放入锅内，这样牛肉熟得快，且味道不变。
2. 如果先在牛肉上撒一点芥末，烧起来熟得快且透，但烧之前要仔细清洗干净。
水煮牛肉：
这道菜源自南方，由于对“辣”文化不太了解，参考了食谱后，尝试做了这道久闻大名的“水煮牛肉”。所需材料：牛肉250g，豆芽100g，干辣椒15个，花椒适量，青红椒适量，蒜蓉、葱、香菜，豆瓣酱2汤匙。
酱牛肉：
这道菜是我家祖传的风味，传家的老汤已有24年的历史。制作过程简单，大家可以尝试一下。
回锅肉：
材料：半肥瘦猪肉。这道菜味道独特，适合搭配各种蔬菜食用，非常美味。
孜然羊肉：
这道菜特别适合夜市小吃，羊肉和绿尖椒、蘑菇、绿豆芽一起炒，加上辣椒粉、孜然，炒好后用春饼卷起来，咬上一口香喷喷的。
青红椒沙嗲牛肉：
今天偷了个懒，在家乐福买了太太乐沙嗲牛肉酱，按照包装上的说明来做的青红椒沙嗲牛肉。具体步骤如下：
1. 生牛肉拌入沙嗲牛肉酱，腌制15分钟。
2. 油加热。
3. 放入腌好的牛肉，翻炒半分钟。
4. 加入青红椒继续翻炒，最后调味即可。
梅干菜烧花肉：
杭州朋友送的玉环梅干菜，非常干净，口感嫩。配上上海超市买来的猪肉和豆角干一起炖煮，味道更佳。
五香牛腱肉：
材料：牛腱肉2斤，卤汤料包括姜、八角、桂皮、小茴香、盐、米酒、酱油、葱。调味料包括蒜蓉、辣椒酱、麻油、酱油和鸡粉。
牙签牛肉：
材料：牛肉、辣椒、大蒜、牙签。调味料包括松肉粉、糖、鸡粉、生粉，住候酱、芡汁。
五香牛肉：
具体步骤如下：
1. 料酒可适当多点，酱油和糖适量，姜葱切丁爆炒。
2. 加入适量清水，煮至牛肉熟透。
芽菜扣肉：
材料：五花肉、芽菜。制作方法：先将五花肉切片，加入芽菜翻炒，最后调味即可。
美味京酱肉丝：
材料：肉丝、葱白。调料：甜面酱。具体步骤如下：
1. 肉丝用甜面酱腌制15分钟。
2. 锅中加油，油热后加入腌制好的肉丝，翻炒至变色。
3. 加入葱白，继续翻炒均匀即可。
