香酥豆腐小吃的配方通常包括豆腐、食用油、以及一些调味料和香料。以下是一个基本的香酥豆腐配方和制作步骤：
所需食材包括豆腐、青椒、大蒜、郫县豆瓣酱、生抽和白糖等。首先，将豆腐切成适中大小的块状或条状，青椒切丝备用。接着，在热锅中加入足够的食用油，待油温升高后，将豆腐放入锅中炸至表面微黄，捞出沥油备用。
然后，在同一个锅中留少许底油，放入大蒜末爆香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。随后，将炸好的豆腐放入锅中翻炒均匀，加入生抽和白糖调味。最后，加入青椒丝继续翻炒至青椒断生，即可出锅装盘。
此外，根据个人口味和喜好，还可以添加一些其他调味料和香料，如香菜、葱花、辣椒粉等，以增加香酥豆腐的口感和风味。
请注意，制作香酥豆腐时要选用新鲜的豆腐，并控制好炸豆腐的油温和时间，以保证豆腐外酥里嫩、口感鲜美。同时，也要注意食用油的用量，避免过多摄入油脂。
总的来说，香酥豆腐小吃的配方并不固定，可以根据个人口味和喜好进行灵活调整。通过合理的食材搭配和烹饪技巧，可以制作出美味可口的香酥豆腐小吃。
