制作素馅白菜饺子的步骤如下：
准备好食材，包括白菜、面粉、食用油、盐、五香粉等。将白菜洗净切碎，加入适量的盐，拌匀后腌制一会儿，然后挤去水分。接着，将面粉和水按照一定比例混合，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发片刻。
接下来，开始制作饺子馅。在挤干水分的白菜中加入五香粉、食用油等调料，搅拌均匀。此时，可以根据个人口味加入一些其他的素食配料，如香菇、木耳等，增加口感和营养。
然后，将醒发好的面团分成小块，擀成饺子皮。将调好的饺子馅包入皮中，捏成饺子的形状。注意要捏紧封口，避免煮的时候露馅。
最后，将包好的饺子放入沸水中煮熟即可。可以在煮的过程中加入几次冷水，让饺子更加筋道。煮熟后捞出，配上自己喜欢的调料食用。
这样，美味的素馅白菜饺子就做好了。整个过程中，可以根据个人口味调整食材和调料的用量，以达到最佳口感。同时，也可以尝试其他不同的素食馅料组合，创造出更多样化的口味体验。
