营养健康餐厅建设指南适用的主体业态主要包括各类提供餐饮服务的场所。这些场所可以是传统的餐厅、饭店，也可以是快餐店、小吃店，甚至是学校或企业的食堂。此外，近年来兴起的网络订餐、外卖平台等新型餐饮服务模式也适用该指南。
具体来说，传统餐厅和饭店通常提供较为正式的餐饮服务，有着相对固定的菜单和烹饪方式。这类业态在营养健康餐厅建设指南的指导下，可以更加注重食材的选择、烹饪技法的改进，以及菜品的营养搭配，从而提供更加健康、美味的餐食给顾客。
快餐店和小吃店则以其便捷、快速的服务特点吸引消费者。尽管这类业态在菜品制作上可能更加追求速度和效率，但同样可以在指南的引导下，通过优化食材采购、调整烹饪工艺等方式，提升菜品的营养价值，满足消费者对健康饮食的需求。
对于学校和企业食堂来说，它们承载着为大量人群提供餐饮服务的重任。营养健康餐厅建设指南可以帮助这些食堂建立起更加科学、合理的膳食结构，确保学生和员工能够摄入到均衡、营养的餐食，从而维护他们的身体健康。
最后，网络订餐和外卖平台作为新兴的餐饮服务模式，已经深入到人们的生活中。这些平台同样需要遵循营养健康餐厅建设指南的原则，对入驻的商家进行筛选和引导，推动整个外卖行业的健康、可持续发展。
