1. 清江鱼并非一个特定的鱼种，而是指产自湖北清江库区的一系列鱼类。
2. 清江库区内的鱼类资源丰富，既有无鳞鱼也有有鳞鱼。
3. 清江库区的主要鱼类包括清江黑鮰、红鮰、匙吻鲟（鸭嘴鲟）、丁桂、匙吻鲟（黄骨鱼）、江团（肥沱）、倒刺耙、杂交鲟、黑鲤、红鲤、鳜鱼、白甲、银鱼、大口鲶、鲫鱼、花白鲢以及青虾等。
4. 匙吻鲟、匙吻鲟、江团、大口鲶等属于无鳞鱼，而黑鲤、红鲤、鲫鱼等则属于有鳞鱼。
5. 匙吻鲟的特征是吻部扁平且长，体表光滑无鳞。它们的背部呈黑蓝灰色，带有斑点，侧面呈现赭色，腹部则是白色。
6. 匙吻鲟的体长约为20厘米，腹面平直，后半部身体侧扁，尾柄细长。头部大而扁平，吻部短且圆钝，上颌和下颌长度相当，口部宽大，位于下位，两侧面和腭骨上有细齿带。
7. 江团，又称“长吻鮠”，体长吻部呈锥形且向前突出。这种鱼无鳞，背鳍和胸鳍的硬刺后缘有锯齿，脂鳍肥厚，尾鳍深分叉。体色粉红，背部略带灰色，腹部白色，鳍呈灰黑色。
8. 海洋中的无鳞鱼包括海鳗和海鳝等，而淡水中则有黄鳝、鲶鱼、河鳝等。无鳞鱼含有较高的胆固醇，因此老年人和肥胖人群应尽量少食用。例如，鳝鱼每100克含胆固醇2156毫克，鱿鱼含2毫克，鸟贼含275毫克，蟹黄含466毫克。
9. 由于许多老年疾病如冠心病、动脉硬化、高脂血症与血液中胆固醇水平升高有关，老年人应谨慎食用无鳞鱼，每日胆固醇摄入量不应超过300毫克。
