在超市，我们经常可以看到众多品牌的面条，但我更喜欢自制面条。外面卖的面条往往缺乏嚼劲，容易坨在一起。在家制作面条，不仅食材安全放心，而且可以根据个人喜好调整，吃起来更为健康美味。
面条易断的问题，通常是因为所使用的面粉筋度不够。要解决这个问题，可以选择中筋面粉或高筋面粉来制作。这两种面粉制作的面条，不仅不易断裂，而且口感更为筋道。如果在和面过程中添加少许食盐或鸡蛋，还能进一步提升面条的筋度。
下面是制作家庭版手工面条的步骤：
所需材料：
- 面粉：200克
- 食盐：2克
- 鸡蛋：1个
- 凉水：60克
制作步骤：
1. 将面粉和食盐混合后，加入鸡蛋以增加筋性。随后加入约60克凉水，搅拌至形成絮状，再揉成面团。此时面团可能表面不太光滑。
2. 将揉好的面团放在一边松弛40分钟左右，然后再次揉搓，直至面团表面非常光滑。之后盖上保鲜膜，再松弛20分钟。
3. 将松弛好的面团放在案板上，撒上适量干面粉以防粘连，使用擀面杖擀成薄饼状。擀制时可多次折叠，撒上干面粉以防粘连，擀至理想的厚度。
4. 将擀好的面饼折叠后切成细条，宽度可以根据个人喜好调整。切好后撒上干面粉，抖散后即可煮制。如果一次性吃不完，可以放入保鲜袋冷藏或冷冻保存。
注意事项：
1. 这里提到的面粉是家中常见的普通面粉，属于中筋面粉。
2. 加入食盐可以提高面条的筋度。
3. 面团初次揉成后可能表面不光滑，需要松弛40分钟后再进行揉搓，确保松弛充分。
结语：
制作面条时，使用家中常见的普通面粉即可做出美味的面条。当然，也可以选择高筋面粉或高筋与普通面粉的混合，但应避免使用低筋面粉，因为筋度过低的面粉制作的面条容易断裂。
