五花肉丁最正宗的做法是将五花肉切成丁状，先煸炒至微黄色，再加入适量的调味料慢炖至入味。
要做好五花肉丁，选材很重要。优质的五花肉应该肥瘦相间，这样炒出来的肉丁才会口感鲜嫩，既不油腻也不柴涩。将五花肉洗净后，切成大小均匀的丁状，这样烹饪时容易熟透，也更容易入味。
煸炒是五花肉丁烹饪中的关键步骤。将切好的五花肉丁放入锅中，用中小火慢慢煸炒。随着煸炒的进行，五花肉中的油脂会逐渐析出，肉丁表面会变得微黄色。这时，可以加入一些姜片或者蒜末提味，继续煸炒至肉丁完全熟透。
最后，加入适量的调味料进行慢炖。根据个人口味，可以选择酱油、料酒、盐、糖等调味料。将调味料倒入锅中，与五花肉丁充分混合均匀，然后盖上锅盖，用小火慢炖一段时间。这样可以让五花肉丁充分吸收调味料的味道，变得更加入味可口。当汤汁浓稠时，即可出锅享用。
总的来说，五花肉丁最正宗的做法注重选材、煸炒和调味三个环节。通过精心烹饪，可以制作出口感鲜嫩、味道浓郁的五花肉丁。
