香酥烧饼的正确做法如下：
准备好中筋面粉、水或牛奶、酵母、白芝麻、油、盐、花椒粉等食材。将面粉、酵母和水混合，揉成光滑的面团，然后盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵，直到体积变为原来的两倍大。
在等待面团发酵的同时，可以准备油酥。将面粉和适量的油混合，加入盐和花椒粉调味，搅拌均匀备用。
当面团发酵完成后，将其取出放在案板上，稍微揉一下排气。然后将面团擀开，均匀地抹上之前准备好的油酥。接着，将面饼从一端开始卷起，卷成长条状，再切成大小均等的小剂子。将每个小剂子的两端收口捏紧，然后擀成小圆饼。
最后，将小圆饼放在烤盘上，表面刷上一层水，撒上白芝麻，然后放入预热好的烤箱中，以适当的温度烘烤至表面金黄酥脆即可。
这样制作出来的香酥烧饼外皮酥脆，内部层次丰富，口感十分美味。当然，具体的烘烤温度和时间还需要根据自家烤箱的实际情况进行调整。希望这个做法能帮到你，祝你制作成功！
