个体户老板是外地老板卷走了钱款，劳动者们没有劳动合同和工资单，这给他们维权带来了挑战。但仍有办法保护自己的权益。首先，可以到工作地点所在地的劳动监察部门进行投诉，或向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
证明劳动者与用人单位之间的劳动关系，需要收集以下证据材料。一是劳动者的工作内容证据，如电子文档、工作记录等；二是工作相关的标识，如工作信签、员工牌、工作服装等；三是公司规章制度依据，最好是盖章或印刷的员工手册、财务制度、员工名册等；四是公司员工或领导与劳动者的交流记录，如工作安排、书面通知、电子邮件等；五是录音资料，劳动者可以尝试与公司主管领导对话并录音，但需确保录音材料的真实性；六是人证，通过其他离开公司的员工的证言证明劳动者在公司工作的事实。
《劳动争议调解仲裁法》第二条规定，中华人民共和国境内的用人单位与劳动者发生的以下劳动争议适用本法。包括但不限于因确认劳动关系、订立、履行、变更、解除和终止劳动合同、除名、辞退和辞职、离职、工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护等发生的争议，还包括因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议。
这些措施有助于维护劳动者的合法权益，即使没有劳动合同和工资单，也可以通过其他方式证明劳动关系的存在，从而获得相应的补偿或赔偿。
在维权过程中，劳动者应保持冷静，遵循法律程序，积极收集证据，必要时可以寻求法律援助，以便更好地维护自己的权益。
