面粉 300 克
水 (凉) 150 克
基础手擀面的做法：
1. 面粉逐渐加入凉水，边倒边搅拌，直至形成碎片状。将面块倒在面板上，开始揉合。使用高筋面粉可增强面条的劲道，普通面粉同样适用。手揉时，面粉与水的比例约为 2:1，根据季节和面粉的含水率适当调整。面团应稍硬，以勉强能揉匀为宜。加入少许盐可提高面条的劲道，但偶尔遗漏也不会有太大影响。
2. 持续揉匀面团，虽较硬但逐渐变得易于处理。若时间允许，可将面团放入保鲜袋静置 20 分钟，之后再揉会更容易。多次揉合直至理想状态，最后让面团至少饧发 30 分钟，随后开始擀面。若面板尺寸有限，如 40*60cm，可将面团分成两份以擀得开。
3. 擀面需技巧，初学者多做几次即可熟练。将面片擀至厚度不超过 3mm，然后折叠。在擀面的过程中，如出现粘连，可适量撒干粉以防粘连。
4. 切面前，先抖散面粉或玉米粉（非玉米淀粉）以防面条粘连，然后切成适口的宽窄。
5. 煮面简单：水开后下面，开锅后打入适量凉水，通常两个开锅后面条即可煮熟。
