求手擀面的做法和面技巧教程？



1. 将面粉与盐混合，揉成面团，静置醒发30分钟。
2. 将醒好的面团压扁，呈厚片状。
3. 使用擀面杖将面片擀薄，形成均匀的面皮。
4. 在面皮上撒上干面粉，防止粘连。
5. 将面皮折叠成合适的大小。
6. 将折叠好的面皮切成细条，即成手擀面。
7. 将切好的面条撒上干面粉，防止相互粘连。
8. 准备鸡蛋酱作为调料。
9. 准备心里美萝卜丝作为配菜。
10. 将一锅水煮沸，下面条煮至熟透。
11. 面条煮熟后，放入冷水中冲凉，去除粘性。
12. 捞出面条，加入鸡蛋酱和心里美萝卜丝，拌匀即可。
13. 成品为美味的手擀面，口感筋道，酱料鲜香。