选择高筋面粉是制作筋道面条的关键，加入少许盐能帮助面粉起筋，打入鸡蛋则能使面条更具弹性。以下是制作筋道面条的步骤：
1. 取200克高筋面粉，加入2个鸡蛋和1克盐。使用鸡蛋替代水，能够使面条更加柔韧，而适量的盐则有助于面团形成筋质。
2. 将面粉和鸡蛋混合，拌至形成雪花状，然后捏合成面团。注意，这个面团会相当硬。将面团盖上，静置醒发10分钟。在这一步，只需让面团成形，无需强力揉搓。
3. 经过10分钟醒发后，再次揉搓面团，然后静置再醒发40分钟。40分钟后，再次揉搓，再醒发40分钟。经过反复揉搓和醒发，面团会变得越来越光滑有弹性。
4. 使用擀面杖将面团擀平，并用小刀切成条状。这样制作出的面条既坚实又柔韧。
5. 完成所有面条的制作后，抓住醒发好的面条两端，逐根抻拉。然后将其下入沸水中煮制。一碗筋道又美味面条就做好了。
面条的养生价值不容忽视：
1. 面条中含有铜元素，虽然人体对铜的需求量不大，但铜作为微量元素对头发质量的改善有积极作用。
2. 面条有助于养胃，对于消化不良的人来说，将面条作为主食的一部分，可以帮助暖胃。
3. 面条富含蛋白质，能够满足身体活动需求，保证基本营养需求。但确保煮熟透以预防肠道疾病。
4. 面条的热量较低，在煮制过程中会吸收大量水分，煮熟后的面条重量会增加。
5. 面条具有抑制食欲的效果，因为其在胃中的消化速度较慢，能让人长时间保持饱腹感。
6. 面条能够帮助分解脂肪，因为它不含脂肪，有助于保持胰岛素水平稳定，进而维持血糖稳定。
