自家手擀面家常做法，正宗自家手擀面怎么做



1、将面粉和盐混合均匀后，加入150克冷水。
2、边倒水边迅速搅拌，确保水和面粉迅速混合。
3、当水加完后，面粉应基本形成絮状。
4、将絮状面粉倒在木板上，用手捏合成面团。
5、按照320克中筋面粉和150克水的比例，揉成面团。
6、面团醒面20至30分钟后，会变得较为坚硬。
7、可以通过折叠面团的方式揉面，折叠10次左右。
8、将面团摊开擀成圆形面皮，并用刀切成面条。
9、折叠面皮，擀长后转90度，将左侧和右侧的1/3向中间折叠。
10、在擀面过程中，要不断往面皮两面扑上面粉，以保证厚薄均匀。
11、在切面前，确保面皮两面铺上足够面粉，防止面条粘连。
12、将折叠好的面皮放在砧板上，切成面条。