米线作为一种常见的食物，其制作过程中是否可以添加明胶是一个备受关注的话题。根据相关规定，米线生产过程中确实可以使用明胶作为原料，但必须是食品级的。食品级明胶是由动物结缔组织中的胶原蛋白经过加工制成，对人体无害，食用后可被人体消化吸收。然而，工业明胶则不同，它可能含有重金属等有害物质，长期摄入会对人体健康造成潜在风险，比如可能引发慢性中毒。
值得注意的是，消费者在购买米线时难以自行判断所使用的明胶是否为食品级或工业级，因此无法通过肉眼或嗅觉等感官直接辨别。确保食品安全最可靠的方法是通过专业机构进行检测，以确认米线中的明胶是否符合安全标准。
总体而言，选择正规厂家生产并有质量保证的米线产品是保障饮食安全的关键。消费者在选购时，应关注产品的生产日期、保质期以及生产厂家信息，尽量选择信誉好的品牌，以减少食用工业明胶的风险。
为了进一步保障公众健康，相关部门也应加强对食品生产过程的监管，确保所有用于食品加工的原料均符合国家规定的安全标准，同时提高公众对食品安全的认识，增强自我保护意识。
