化学变化确实会导致物质性质的改变，因为化学变化涉及分子结构的重新排列，因此选项A是正确的。
然而，改变物质的性质并不一定需要通过化学变化。例如，水在不同温度下的三态变化（固态、液态、气态）不会改变其化学成分，只是物理状态的变化，因此选项B是正确的，并非错误。
在氧化还原反应中，确实会发生电子的转移，这使得氧化剂和还原剂之间进行电子的交换，从而改变参与反应物质的氧化态，因此选项C也是正确的。
有电子转移的化学反应被定义为氧化还原反应，这是化学反应分类中的一种特定类型，所以选项D同样正确。
综上所述，选项B表述不准确，认为改变物质性质必须通过化学变化，实际上物理变化也能实现这种性质的转变。
因此，正确答案是B。
