湖南坨子肉的做法如下：
1. 把五花肉切成大一点的方块，放入锅中，加入葱姜、料酒和清水，大火烧开后撇去浮沫，捞出五花肉。
2. 起锅热油，倒入猪肉煸炒至四面焦黄，加入生姜和食用盐，关火起锅。
3. 锅中再倒入食用油，放大蒜、豆豉和辣椒灰炒香。之后倒入蒸好的猪肉，加生抽，大火收浓汤汁，使汤汁变得浓稠。
4. 最后再翻炒几下，出锅即可。
这样做出来的湖南坨子肉肥而不腻，好吃又下饭。需要注意的是，烹饪过程中要控制火候，以保证菜肴的质量和口感。此外，根据个人口味，可以适当调整调料的用量，以获得最佳味道。
此外，虽然湖南坨子肉与四川的坨子肉在做法上有所不同，但它们都以其独特的风味深受食客们的喜爱。在享受美食的同时，也可以尝试不同的烹饪方法和口味，以丰富自己的味蕾体验。
