想要炖出软烂不柴、全家都爱吃的牛肉，关键在于选材、炖煮时间和火候的掌握。
选对牛肉部位很重要，适合炖煮的部位有牛腩、牛腱子等，这些部位的肉质相对较鲜嫩，且含有一定的筋纹，炖煮后更易达到软烂的效果。
炖牛肉的时间要足够长，通常需要炖煮1到2个小时，甚至更久。长时间的炖煮可以使牛肉的纤维充分松弛，肉质变得更加软烂。如果时间太短，牛肉就会显得柴硬，影响口感。
火候的掌控也是关键。一开始可以用中火快速将牛肉炖煮至变色，然后转小火慢慢炖煮。小火慢炖可以让牛肉更加入味，同时避免肉质过火变老。
最后，不要忘了加入一些增香的调料，如葱、姜、蒜、八角、桂皮等，它们能提升牛肉的香味，让炖牛肉更加美味诱人。另外，根据个人口味，还可以在炖煮过程中加入适量的酱油、料酒或者盐来调味。这样炖出来的牛肉，不仅软烂不柴，而且味道鲜美，全家都会爱吃。详情
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