东北铁锅炖在家做其实挺简单的。准备好食材，像排骨、豆角、土豆这些，都是铁锅炖的经典搭配。铁锅得烧透，你可以通过观察锅内的颜色变化，或者感受锅的热量来判断。油热后，下葱姜蒜爆香，再放排骨翻炒至变色。
接下来，就是调味的关键环节了。东北铁锅炖的灵魂在于那勺大酱，它能让整锅菜味道更加醇厚。加点生抽、老抽调色，放些八角、桂皮增香。翻炒均匀后，加入足量的水，没过食材就行。
等汤汁烧开，就可以放豆角、土豆这些蔬菜了。盖上锅盖，中小火慢炖，让食材充分吸收汤汁的味道。炖煮的时间可以根据个人口味来调整，喜欢软烂的就多炖会儿。
最后，出锅前别忘了尝尝咸淡，适量加盐调味。这样，一锅地道的东北铁锅炖就大功告成了。热乎乎地吃上一口，满满的都是家的味道。详情
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