葵瓜子建议熟吃，因为炒熟后其营养成分更容易被人体吸收。虽然葵瓜子含有丰富的营养，但生吃时，这些营养成分不易被吸收。炒制后的葵瓜子不仅味道更佳，还能更好地发挥其营养价值。葵瓜子含有蛋白质、脂肪、纤维素、微量元素及生物碱、黄酮类、疳类和有机类等成分，营养价值高。
吊瓜子同样营养丰富，其中蛋白质、脂肪、纤维素、微量元素及生物碱、黄酮类、疳类和有机类等含量颇丰，是优质的药膳食品。吊瓜籽具有极高的药用与实用价值，现代科学研究表明，它还具有消炎、抗癌功效。吊瓜籽中维生素E含量丰富，这为吊瓜营养皮肤、消除皱纹、调理肌体、延缓衰老提供了科学依据。
吊瓜茎叶煎汤可治疗中暑，其块状根加工后即为中药天花粉。吊瓜子富含油脂，脂肪油含量约26%，还含有多种氨基酸，其中谷氨酸、精氨酸、天门冬氨酸和亮氨酸含量较高。熟吊瓜子是通过传统配方采用现代工艺精制而成，其味道独特、清香，是休闲品尝、赠送亲友的时尚礼品。
生吃吊瓜子比干吃更有营养，因为吊瓜子在炒制过程中可能会造成营养成分的丢失。阳虚体质的人通常不太容易上火，建议每天吃生瓜子5~10克(一小把)，或者炒熟的瓜子5克。而对于不是阳虚体质的人来说，要小心上火，可以少吃点，一旦出现上火症状应立即停止食用。
