山茶油在未开封状态下，即使在不超过25℃的常温下，其保质期一般为18个月，而一旦开封后，其保存期缩短为三个月。因此，为了确保食用油的新鲜与安全，建议在开封后的三个月内使用完毕。
对于已经开封的山茶油，正确的储存方法包括避光、密封、低温、防水等。为了最大程度地保持山茶油的新鲜度和营养价值，建议在开封后三个月内食用完毕。
如果山茶油存放时间过长，其营养价值会显著下降，食用后可能引发不良反应。长期食用这些陈旧的食用油，还可能对心血管和大脑神经造成损伤。
山茶油在储存时适宜放在阴凉干燥且避免阳光直射的地方，最佳储存温度为10-25℃。低温条件下，山茶油可能会出现乳白色絮状结晶物，这是正常现象，不会影响食用，当外界温度升高时，这些结晶物会自然消失。值得注意的是，精炼山茶油经过冷冻处理后，不会出现这种情况。
山茶油含有丰富的抗氧化物质，因此其常温下的保质期可长达两年，远超过一般食用油的保质期。
在每次使用后，务必确保瓶盖拧紧，减少与空气接触的时间，使山茶油保持密封状态，同时尽量减少开盖次数，以防止山茶油与空气过多接触，导致氧化。
对于过期、浑浊或产生异味的山茶油，不宜继续使用，应立即丢弃，以保障健康。
