1. 将大芋头去皮并切成块状，为了防止手痒，记得戴手套。然后将芋头块裹上少许盐，放入油锅中炸至微黄，捞出备用。
2. 猪脚清洗干净后，放入沸水中焯水，去除血沫，捞出后冲洗干净。
3. 热锅加油，放入姜片爆香，再加入猪脚翻炒，接着倒入适量料酒继续炒制。
4. 加入足够的水，水量需没过猪脚。煮沸后转小火煮10分钟，再加入炸好的芋头块。
5. 转小火焖煮20分钟，直至猪脚和芋头都熟透。
6. 最后加入葱花和红辣椒丝点缀，即可上桌享用。注意：芋头不宜与香蕉同食。
7. 为了炸芋头，需要准备约500克的植物油。制作时请注意油温不宜过高，以免芋头表面炸焦。
8. 猪脚1000克，香芋500克，姜片30克，葱结30克，以及调料色拉油50克，五香粉5克，盐50克，冰糖50克，鸡精2克，味精1克。
9. 猪手切块后焯水，香芋块腌渍后油炸。锅中爆香葱姜，加入猪手和调料，小火慢炖至软糯。
10. 将猪手和香芋块装碗，加入原汤蒸15分钟，上桌时再翻入盘中。
11. 芋头切块油炸，猪脚焯水后翻炒，加入调料和适量水，小火慢炖至熟透。
12. 最后加入辣椒圈和青葱段，调整盐味，关火即可食用。
