在佛山设置分厂，对于一个已经拥有证照齐全的食品加工企业来说，需要遵循以下手续进行：
1. 工商营业执照：首先，需向工商行政管理部门申请办理工商营业执照，这是开设分厂的基本前提条件。
2. 税务登记证：随后，应向国家税务机关办理税务登记，确保分厂的税务事宜符合国家规定。
3. 食品生产许可证：由于是食品加工企业，必须向相关部门申请食品生产许可证，确保分厂的食品生产过程符合国家的食品安全标准和卫生要求。
4. 卫生许可证：另外，还需向当地卫生监督部门申请卫生许可证，保障分厂的卫生条件达到规定标准。
5. 健康证：分厂的所有食品生产从业人员应办理健康证，以证明其健康状况符合食品生产要求。
以上各项手续的办理需要提交相应的文件和资料，并可能涉及一定的费用和审批时间。在实际操作中，建议咨询专业的工商注册机构以获取更详细的指导和代办服务，这有助于提高办理效率并确保合规性。同时，请注意，所有证件的办理都应遵循国家法律法规的最新规定，及时关注相关的变化，确保分厂的合法经营。
