如何判断鸡蛋是否变质：
1. 敲开鸡蛋壳：
- 若蛋黄散开，蛋白与蛋清混合，或伴有腐臭味，鸡蛋已变质。
- 蛋黄呈球状略微凸起，蛋白仅围绕蛋黄，鸡蛋新鲜。
- 蛋黄稍平坦，蛋白透明但仍聚集，鸡蛋不够新鲜但可食用。
- 蛋黄平躺，蛋白稀薄如水，鸡蛋已坏。
2. 漂浮测试：
- 将鸡蛋放入盛有适量冷水的碗中，水面高度为鸡蛋高度的两倍。
- 鸡蛋平躺碗底，表示新鲜；倾斜或直立，说明存放时间较长；轻微浮动，可能存放一周左右；若浮于水面，鸡蛋已变质，不宜食用。
- 原理是，鸡蛋存放时间越长，内部水分和二氧化碳流失越多，气室增大，导致鸡蛋漂浮。
3. 摇晃听声：
- 把鸡蛋放在耳边轻轻摇晃。
- 新鲜鸡蛋充实，几乎无响声。
- 变质的鸡蛋有空洞声、渣渣声或啪啦声，或有水声，表示存放过久。
以上方法可以帮助判断鸡蛋是否变质，确保食用安全。详情
