1. 猪蹄富含胶原蛋白，这种蛋白质含量在人体中对于抗衰老具有重要作用。研究表明，胶原蛋白的缺乏与人体的衰老过程密切相关。它能帮助对抗皮肤干燥和皱纹，增强皮肤的弹性和韧性，对抗衰老和促进儿童成长发育极为重要，因此猪蹄被誉为美容食品。
2. 作为美食和滋补品，猪蹄的营养十分丰富。每100克猪蹄含有15.8克蛋白质、26.3克脂肪和1.7克碳水化合物，以及维生素A、B、C和钙、磷、铁等矿物质。猪蹄中的蛋白质水解后，胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸的含量丰富，与熊掌相当。
3. 医学上，猪蹄的胶原蛋白对于多种疾病具有治疗和预防作用。胶原蛋白是构成肌腱、韧带和结缔组织的主要成分，占人体蛋白质的三分之一。猪蹄中的胶原蛋白有助于毛发生长、指甲光泽，并可以改善微循环，预防或减轻冠心病和缺血性脑病。
4. 猪蹄对神经衰弱有调理作用。其中的甘氨酸能在大脑中产生镇静作用，帮助减轻中枢神经过度兴奋，改善焦虑、神经衰弱和失眠等问题。
5. 花生，又名落花生，被誉为“长生果”。它的营养价值高，含有丰富的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，适合制作各种营养食品。花生炖食最佳，易于消化，适合各年龄段的人群。特别是病后体虚、手术恢复期患者以及孕妇产后食用，有良好补养效果。
6. 尽管猪蹄营养价值高，但因其含有大量嘌呤，高嘌呤食物，痛风和血尿酸高患者不宜食用。同时，猪蹄脂肪含量较高，肥胖和糖尿病患者也应食用。
