1. 准备一只新鲜的猪脚，处理干净后切成适当大小的块。
2. 将猪脚放入开水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出沥干水分。
3. 准备调料：生抽、花椒油、白砂糖、花生、干辣椒、蒜、八角，以及适量的生姜和豆瓣酱。
4. 将猪脚放入沸水中煮一段时间，这样可以保持猪脚的颜色鲜艳，不会变黑。
5. 热锅加入少量油，放入白砂糖炒至糖色起泡，然后加入猪脚炒至表面微黄。
6. 加入适量的生抽进行调味，以增加猪脚的卤味。
7. 放入干辣椒、蒜、八角和姜片，增加风味。
8. 加入足够的白开水，以刚好覆盖猪脚为宜。
9. 加入豆瓣酱，使味道更加浓郁鲜美。
10. 倒入花生和切块的莲藕，增加营养和口感。
11. 加入几滴花椒油，可以有效去除猪脚的腥味。
12. 使用电饭煲炖煮约一个半小时至两小时，期间需每隔半小时检查一次，防止汤汁炖干。
13. 炖制完成后，猪脚将会呈现出香糯的口感，汤汁也会变得浓稠。
