华为mate7更改默认网络连接运营商的操作步骤如下：首先，打开设备的“设置”应用，然后进入“全部设置”。在“全部设置”中找到并点击“无线和网络”选项，在这个选项中有一个“...更多”按钮，点击进入。进入后，找到并点击“移动网络”，在“移动网络”设置中，你会看到一个“网络运营商”选项，通过它你可以选择默认的运营商。
如果你希望更改默认的数据网络，可以继续在“全部设置”中找到“sim卡管理”选项，点击进入。在“sim卡管理”页面中，你会看到一个“默认数据”选项，点击进入后，你可以选择默认的数据网络运营商。
需要注意的是，更改默认网络运营商可能会影响你的数据使用情况，请确保你已经了解了选择不同运营商可能带来的影响。另外，不同版本的华为mate7系统可能会有所差异，具体的设置步骤可能会有所变化。
在进行上述操作时，确保你的手机连接的是安全网络，避免个人信息泄露。
另外，如果你在设置过程中遇到任何问题，可以查阅华为mate7的用户手册或联系华为客服获取帮助。
