在肉类加工中，亚硝酸钠作为一种防腐剂和发色剂被广泛应用，然而，其过量使用会带来健康风险。因此，开发一种快速有效的亚硝酸盐检测方法至关重要。本研究以香肠为模型，探讨了如何通过分光光度法测定其亚硝酸盐含量。
实验首先确定了亚硝酸钠的最佳吸收波长。经过一系列测试，我们发现亚硝酸钠在538 nm波长下的吸收度最高。这一波长的选择基于其在光谱中的吸收特性，能够提供准确的定量结果。
接下来，我们检测了不同处理方式下的火腿肠中的亚硝酸盐含量。结果显示，未经处理的火腿肠中亚硝酸盐含量最高，达到8.07 mg/kg。经过炒制处理的火腿肠中亚硝酸盐含量显著降低，仅为5.27 mg/kg。
这些数据表明，通过调整食品处理方法，可以有效控制亚硝酸盐的含量。这不仅有助于保证食品的安全性，也有助于提升消费者对健康饮食的信心。
分光光度法因其操作简便、结果准确而被广泛应用于食品中的亚硝酸盐测定。未来，我们计划进一步优化该方法，以适应更广泛的食品种类，并探索其在实际生产中的应用。
总之，通过科学的方法检测亚硝酸盐含量，对于确保食品安全具有重要意义。希望本研究能够为相关领域的研究者和实践者提供有价值的参考。
