生料酿酒技术由两部分组成，一是生产工艺规程及其操作方法；二是生料酒曲，两者相辅相成缺一不可。科学合理的工艺规程，加上优质生料酒曲，才能保证生料酿酒的成功。然而，即便酒曲质量上乘，若工艺规程不合理或操作不当，同样难以成功。许多厂家尝试生料酿酒，有的成功，有的失败，究其原因，主要是工艺操作问题或生料酒曲质量问题。
要成功进行生料酿酒，必须具备一套科学的工艺规程和操作方法，并选用正宗优质生料酒曲。此外，还需注意以下几点：
首先，学习生料酿酒要有恒心。任何技术都需要时间去熟悉和熟练。例如，学习骑自行车，即使再简单，也需要多次练习才能掌握。学习生料酿酒也是一样，要不怕失败，反复试验，才能掌握。
其次，坚持小试和中试。采用新技术前，必须经过小试和中试。小试是为了熟悉工艺操作，即便几次失败，损失也不会太大。中试则为正式生产做准备。通过多次小试和中试，可熟练掌握生产技术。
最后，选择资深技术单位作为依靠。目前市场混乱，选择正规技术单位至关重要。可以从以下几个方面检查和考核技术单位：
一是从信息来源上选择。避免那些夸大其词的单位，如自称“天下第一”或“全世界最先进”的。
二是咨询国家相关部门。了解哪些技术已获得国家专利，避免上当受骗。
总之，欲成功进行生料酿酒，需具备科学的工艺规程和优质酒曲，同时要具备恒心和耐心，通过多次试验，最终才能掌握生产技术。
