您好，很高兴为您服务。如果您遇到这种情况，可以礼貌地向卖烟水的摊贩说明情况。您可以这样对他说：请您离开，这里不允许您在此做生意，这是工地，不是卖烟水的地方，我们不需要，请您离开。
在沟通时，语气要温和而坚定，表明立场的同时，也要尊重对方。如果对方不听劝告，您可以寻求工地管理人员或物业的帮助，让他们出面解决。确保您的言辞礼貌且清晰，这样能更好地解决问题。
同时，建议您联系当地的城市管理部门，了解相关规定。通常，城市管理部门会提供合法的解决方案，帮助您解决问题。如果需要，您可以拨打当地的投诉热线，反映情况，寻求帮助。
在处理这类问题时，保持冷静和耐心非常重要。如果遇到难以解决的情况，可以考虑寻求法律援助，确保自己的权益不受侵害。确保您的行为符合法律法规，避免采取过激措施，以免造成不必要的纠纷。
总之，处理此类问题时，应采取合理合法的方式，确保工地的正常运营不受影响。如果有任何疑问或需要进一步的帮助，建议您咨询专业的法律顾问或相关部门。
