酱香型白酒在储存约5年后口感达到巅峰。随着时间的推移，酒中的酒精分子和水分子持续结合并挥发，导致游离的酒精分子减少，从而降低了新酒的刺激性。同时，酒体内的醇、酯、酸类物质经过氧化、水解、酯化等反应，不断生成新的酯类物质，使酒体更加醇厚和细腻。值得注意的是，酱香型白酒的最佳饮用期限通常在储存5至15年之间。超过15年后，白酒更适合用于勾调新酒或收藏，直接饮用可能会感觉口感不佳。
正确的酱香白酒储藏方法如下：
1. 避免阳光直射：阳光直射会导致酒体分子异常活跃，增加其活动间隙，长时间储存的白酒可能会失去风味。因此，酱香白酒应存放在避光的条件下。
2. 保持干燥：干燥的环境有助于防止酒体在自然老熟过程中受到霉菌污染而变质。储存白酒时应选择干燥的地方。
3. 保证通风：通风有助于防止不同品类的酱香白酒之间发生味道串扰。适当增加间隔并保持通风可以延长白酒的储存时间。
4. 保持恒温：酱香白酒的最佳储存温度在18至25摄氏度之间。在这个温度范围内，酒水会不断自然老熟，实现越存越香的效果。
