1. 酿酒与酿醋的过程存在显著差异。在糖化过程完成后，酿酒进入蒸馏阶段，而酿醋则需要添加醋曲（醋酸杆菌）进行醋酸发酵，将乙醇转化为乙酸，之后才进行蒸馏。
2. 两者对环境的要求不同。酿酒过程需要在无氧条件下进行发酵，而酿醋则需要有氧环境进行发酵。
3. 酿酒和酿醋所用的材料也不尽相同。酿酒主要使用酒药（酒曲），而酿醋则同时使用酒药和醋曲。
4. 酿酒和酿醋的效果评价标准不同。酿酒中乙酸含量过多会被视为劣质酒，称为酸败；而酿醋中乙酸含量过少则表示发酵不完全，称为失败。相反，醋的酸度越高，表明产酸越多，品质越好。
来源：百度百科——酿酒——酿造方法
来源：百度百科——醋——醋的做法
