酱闭丛香型白酒分为四种主要类型。首先是坤沙酒，它采用破碎率低于20%的红缨高粱作为主要原料，经过一年的生产周期，包括两次投料、九次蒸煮、八次发酵和七次取酒，共计165道工艺和30道工序，还需至少三年的贮存，才能达到成熟产品的标准。坤沙酒以其醇厚绵柔、馥郁柔和的特性而著称。
其次是碎沙酒，它将优质红缨高粱完全破碎，不需要“回沙”工艺，通过多次取酒，可以在较短的生产周期内获得优质酱酒，具有高产酒率的特点。
第三种是窜沙酒，制作过程中使用坤沙酒蒸煮后丢弃的酒糟，并加入食用酒精，通过高温蒸馏得到。窜沙酒口感较为刺激和寡淡，缺少传统酱酒的特色。
最后是翻沙酒，它将坤沙酒糟与一定量的新鲜高粱和酒曲混合再次酿造，其特点是生产周期短、产酒率高、成本低。
