1. 选址要求：理想鹅场应位于高地，确保日照充足，邻近水源且草地资源优质。交通便捷性同样重要，但应避免过于接近主要交通线路和城镇居民区，确保至少1000米的距离，以利防疫。
2. 选种标准：挑选体型匀称、耐受粗饲料、生长快速、饲养周期短、增重效率高的鹅种。国内常见肉鹅品种包括狮头鹅、皖西白鹅、莱茵鹅等。也可以使用这些良种公鹅与地方品种母鹅杂交，以获得良好的育肥效果。
3. 饲养要点：肉鹅能够有效消化粗纤维，因此，青绿饲料如野草、蔬菜和饲草等都是合适的饲料。在规模养殖中，种植牧草如黑麦草、苦菊等，有助于养鹅。但应注意，紫花苜蓿等含皂素的牧草不宜单独喂鹅，应与其他禾本科牧草搭配使用。林下和果园养殖鹅要注意农药使用的安全期。
4. 管理措施：鹅舍应具备良好的保温和通风条件。冬季需保暖，夏季需防暑降温。进雏前应彻底清洗和消毒育雏舍，以提高雏鹅的存活率。
5. 防病措施：定期对鹅群进行驱虫，保持养殖环境的日常清洁和消毒，定期更换垫草垫料。人员进入鹅舍时也需消毒，防止病原菌传播。
