为什么铁会生锈?为什么面包放久了会发硬?



1. 铁会生锈是因为它与空气中的氧气发生化学反应。这种氧化反应是金属铁与氧气结合形成铁氧化物，通常表现为红棕色的铁锈。铁锈的主要成分是三氧化二铁（Fe2O3）和水合铁氧化物（Fe(OH)3）。这个过程是金属铁自然老化的一个阶段，而且铁锈的形成不仅限于铁，其他金属也会经历类似的氧化过程。
2. 面包放久了会发硬是因为面包在储存过程中发生了物理和化学变化。面包中的淀粉在湿度较大的环境中会吸水膨胀，形成一种叫做“老化”的过程。随着时间的推移，面包中的水分逐渐蒸发，淀粉颗粒重新吸收这些水分，导致面包变得干燥和硬化。此外，面包中的脂肪也会随着时间的推移发生氧化，使得面包的风味变差，进一步影响其口感。详情