香辣烤猪蹄的正宗做法如下：
首先，准备好猪蹄并清洗干净，可以将其破开以便更好地入味。接着，将猪蹄与卤料一同放入锅中，加入适量的水，中火煮开后转小火煮50分钟，然后闷30-40分钟以使猪蹄更加软糯。
在卤制猪蹄的同时，可以准备香辣调料。将花生、芝麻、辣椒面、花椒面、盐和孜然粉混合均匀备用。
当猪蹄卤制完成后，将其捞出并放入预热至180度的烤箱中，烤制12分钟左右。烤制过程中要注意观察猪蹄的状态，以免烤焦。
最后，当猪蹄烤至表面微微焦黄时，取出并撒上之前准备好的香辣调料，即可享用美味的香辣烤猪蹄。
此外，如果想要猪蹄更加入味，可以在卤制时适当增加时间，或者在烤制前将猪蹄在卤汤中多浸泡一段时间。同时，调料的用量也可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。
需要注意的是，烤猪蹄时要注意安全，避免烫伤等意外情况的发生。同时，也要注意食材的新鲜度和卫生情况，以确保食品安全和健康。详情
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