制作口水鸡的关键步骤包括准备食材、烹煮鸡肉、调制酱汁和最后的拌合。
食材方面，需要准备鸡腿或鸡胸肉、姜、葱、花椒、辣椒等。鸡肉要选用新鲜的，这样制作出来的口水鸡口感更佳。
烹煮鸡肉时，先将鸡肉洗净，放入锅中加入足够的水，再加入姜片、葱段和少许料酒去腥。大火煮开后转小火，煮至鸡肉熟透，捞出放凉后撕成丝或切块备用。
接下来是调制酱汁，这是口水鸡的灵魂所在。取一碗，加入蒜末、姜末、花椒粉、辣椒粉、酱油、糖、醋、香油等调味料，搅拌均匀至糖完全溶解。酱汁的口味可以根据个人喜好来调整，喜欢辣的可以多加辣椒粉。
最后将撕好的鸡肉放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上葱花、花生碎等配料，用筷子或手轻轻拌匀，让鸡肉充分吸收酱汁的味道。这样，一盘美味的口水鸡就做好了。详情
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