生蚝的烹饪时间并非一定是在水开后蒸15分钟。实际的蒸制时间会根据生蚝的大小和种类有所不同。
一般来说，如果是小型的生蚝，蒸制时间可能会短一些，以防过度烹饪导致生蚝变得过于干燥。大型生蚝则可能需要稍微长一些时间，以确保内部也能受热均匀。
此外，蒸生蚝时还需要注意火候的控制。如果火候过大，生蚝可能会因为迅速受热而裂开，影响口感和外观。因此，建议在中火或小火下蒸制，并时刻观察生蚝的变化。
总的来说，蒸生蚝的最佳时间应根据具体情况而定。为了获得最佳口感，可以在蒸制过程中适时检查生蚝的熟度，并根据需要进行调整。
