制作10斤肉香肠，一般建议放入2-3两的盐，也就是100-150克。这个比例既能保证香肠的风味，又能避免过咸。当然，具体放多少盐还要根据个人口味和实际情况来调整。
在制作香肠时，盐的作用非常重要。它不仅可以提升香肠的口感，还能抑制细菌生长，延长香肠的保质期。如果盐放得太少，香肠可能会变质；如果放得太多，则会影响口感，甚至对健康不利。
除了盐之外，制作香肠时还可以添加一些其他调味料，如糖、料酒、生姜等，以增加香肠的层次感和风味。这些调味料的用量也要根据个人口味来调整。
总之，制作10斤肉香肠时，放入2-3两的盐是一个比较合适的比例。但具体用量还要根据实际情况和个人口味来灵活调整。
