竹鼠可以通过多种方式进行烹饪，其中较为常见的包括炖煮、烧烤和红烧。
炖煮竹鼠是一种能够充分保留其原汁原味的烹饪方式。将处理干净的竹鼠与适量的姜片、葱段、料酒一同放入锅中，加入清水，小火慢炖。随着时间的推移，竹鼠肉会逐渐变得酥烂，汤汁也会变得浓郁。食用时，可以搭配一些自己喜爱的蔬菜和调料，既美味又营养。
烧烤竹鼠则是一种更具风味的烹饪方式。将竹鼠肉切成适口大小的块状，用竹签串起。在炭火上慢慢烤制，期间不断翻动以确保均匀受热。当竹鼠肉烤至外焦里嫩时，撒上适量的盐、辣椒粉、孜然粉等调料，即可品尝到香辣可口的烧烤竹鼠。
红烧竹鼠则是一种色香味俱佳的烹饪方式。将竹鼠肉切块后，用油煸炒至微黄色，然后加入适量的冰糖炒至融化，使竹鼠肉均匀上色。接着加入姜片、葱段、料酒、酱油等调料，以及适量的清水，小火慢炖至竹鼠肉入味且汤汁浓稠。红烧竹鼠不仅口感鲜美，而且色泽红亮，非常诱人。
总之，无论是炖煮、烧烤还是红烧，只要掌握好烹饪技巧和调料搭配，都能烹饪出美味的竹鼠佳肴。请注意，在食用竹鼠前要确保其来源合法且经过妥善处理，以确保食用安全。
