毛豆腐的制作主要包括准备豆腐、接种毛霉菌种、培养和发酵几个步骤。
制作毛豆腐，首先要选用新鲜的老豆腐，这样的豆腐质地更加紧密，容易长出浓密的绒毛。将豆腐切成适当大小的块，然后放置在阴凉通风的地方稍微晾干表面水分。
接下来是接种毛霉菌种。将毛霉菌种与适量的冷开水混合均匀，然后喷洒在豆腐块的表面，确保每一块豆腐都被均匀覆盖。也可以将豆腐在菌液中浸湿，以便菌种更好地附着。
之后，将接种后的豆腐块放置在铺有稻草的竹匾中，保持一定的间距，以便于霉菌的生长。再将竹匾放置在温度为20度左右、湿度适中的室内，避免阳光直射。
经过几天的培养，豆腐表面会长出浓密的白色绒毛，这就是毛豆腐的特征。此时，毛豆腐就制作完成了，可以用来烹饪各种美食，如红烧毛豆腐、油煎毛豆腐等，都是美味又营养的佳肴。
