生蚝的蘸料有多种制作方法，以下提供四种不同的配方：
1. 香辣生蚝蘸料：将蒜和辣椒切成细末，加入盐、胡椒粉、生抽和适量的花生油，再加入少许料酒，搅拌均匀即可。这种蘸料香辣可口，能提升生蚝的风味。
2. 酸甜生蚝蘸料：将小圆葱切成小碎末，倒入红酒醋中浸泡。吃生蚝时，可以加入些许酱料，再挤一些柠檬汁。这种蘸料酸甜可口，能中和生蚝的腥味。
3. 蒜香辣生蚝蘸料：将小香葱和蒜蓉切碎，锅中加入色拉油，油温3至4成热时，放入小香葱碎和蒜蓉炸香。加入适量的蒸鱼豉油和少量的料酒，然后盛出放入小碗中。将清洗干净的生蚝放入笼屉中，大火蒸制5分钟后，打开生蚝壳，逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜蓉剁辣椒即可。这种蘸料蒜香浓郁，辣味适中。
4. 万能生蚝蘸料：切好姜末、蒜末和一点点小米辣。加生抽、一点点白糖、一点点盐，然后再加大概生抽1~2倍的矿泉水或凉白开稀释一下，搅拌均匀。如果喜欢更清淡的口感，可以多加一些水或者将蘸料上锅煮一下，这样酱油味会淡很多。最后加点葱花搅拌一下即可。这种蘸料口感鲜美，不会盖掉生蚝的鲜味，还能减淡腥味。
以上四种生蚝蘸料的制作方法各具特色，可以根据个人口味灵活选择。
